新闻周刊丨青岛啤酒屋，醉倒“李连杰”！外地客驱车7小时来品咂……我们为啥好喝这一口？
半岛全媒体首席记者 高芳（署名在外）
假如在你眼里青岛的标志仅仅栈桥、五月的风、青岛啤酒，那土生土长的青岛人会告知你，咱们还有一个无处不在却被忽视的城市符号——啤酒屋，如同淄博烧烤相同，它是贩子日子的缩影，是这座城市独有的魂灵载体。
她是最为生动的青岛符号
从前遍及岛城街头巷尾的啤酒屋，是草根布衣的酒吧，栖身在居民楼下，街巷一角，没有夺目的门头，没有奢华的装饰，仅有的辨识度，便是门口那一个个如炮弹般闪亮的酒桶。烟火气靠拢的啤酒屋里，绵密的泡沫杯中升腾，微醺的目光承认交汇，呼喊一句“都在酒来了”，碰杯仰脖，豪情万丈……很青岛，很贩子，很解压。
民俗观察者、诗人王音说：“我发现街头巷尾里，男女老少拎着啤酒袋子的人川流不息。我发现城市的四面八方处处都是啤酒屋，我还发现啤酒屋里故事多。”
美食博主、啤酒屋老板文哥说：“再难找的啤酒屋，也难不住好肴客。”
这，或许便是啤酒屋的魅力地点。
文哥给客人上菜。
啤酒屋来了洋学徒
“再难找的啤酒屋，也难不住好肴客。”7月6日下午，文哥操着一口青普，把这句话一字一字渐渐吞吐，身边憨憨的美国小伙李连杰立刻尽心竭力地摆正口型，从自己嘴里再挤出一遍来。此刻，炎夏的地上似乎被蒸笼扣着，让人透不过气来，文哥的媳妇站在俩人对面，拿手机录下了这段开场白。
李连杰（左）和文哥
每天打理自己的啤酒屋，录一些美食探店的视频段子上传到短视频渠道，这是年过四十的文哥每天在繁忙的事。
屋者，听姓名就知道，既非高级酒楼，亦非大饭馆。青岛的啤酒屋，一般藏匿于街头巷尾、居民楼下，当地不大，店里摆几张小桌即可倒闭，售卖的首要是不锈钢桶装的散啤，也叫生啤，论斤卖，也论扎卖、按杯卖，一扎三斤、一杯一斤，一斤四厂散啤的价格一致为三块五毛钱。
文哥在安置椅子。
3年前，文哥的8K频道啤酒屋在浮山后的一处网点房倒闭了，不过十几平方米，门厅一侧的房间里仅能摆下两张六人桌。客人一进门厅就能看到原浆、白啤的打酒设备，墙上贴着“一口价”：“大燎壶精酿散啤6斤50元，蒸、煮加工费10元，炒炸拌20元……”地道的青岛啤酒屋特征，肴客们来此喝酒能够自带食材，老板依据食材加工方法的繁简，收取加工费。
文哥啤酒屋
跟室内比起来，室外则显得宽阔许多，一米多高绿植围住的宅院透着幽静，也把这个啤酒屋讳饰得并不怎样起眼。
6日下午4点多，文哥举着手机从啤酒屋出发了。他让李连杰走在镜头前，步行不过百米，就来到一处火热的街边商场。
在一处海鲜摊前，文哥和李连杰并排蹲下身，文哥询价道：“虾怎样卖？”李连杰也学着这句话跟摊主沟通，摊主答：“25块钱一斤。”文哥立马反响道：“贵了。”李连杰跟着摊开双手——“贵了。”文哥冲他竖起拇指：“对，便是这样砍价。”
李连杰在商场上砍价。
文哥随后把镜头翻转对准自己，解说道：“咱们的讲堂是在商场上，我教给他的都是有用的东西，老百姓出门能用上的词儿。”
本年30岁的李连杰是文哥刚结交的朋友，英文名叫Elvis Amaya，来自美国洛杉矶，由于喜爱功夫明星李连杰，所以给自己取了现在这个众所周知的我国姓名。2011年作为沟通生，沉迷我国文明的他先是到北京一所高校学习，结业后干脆留在我国，2019年来到青岛成为一名外教。偶尔的一次时机，李连杰在短视频渠道上看到了文哥，便寻到了他的啤酒屋。
天分开畅的两人一见如故，李连杰当即表明要跟着文哥在啤酒屋“体会日子”，文哥则爽快地收下了这个“学徒”，“期望他将来回美国，也把咱的啤酒屋文明带过去。”尽管文哥会的英语单词屈指可数，但不阻碍与李连杰的沟通，除了用手比划，太长的语句还会用手机软件翻译给对方看。
文哥经过手机翻译软件向李连杰着重：“买东西的时分，最终必定要跟他们说，贵了。”李连杰看完后如同理解了，连说：“贵了，十分贵了。”
摊主们现已习惯了眼前这对“活宝拍档”，知道他俩在录视频，对话是情形需求，很自然地配合着笑说：“活蹦乱跳的，多新鲜，哪贵了？” 文哥哈哈一乐，顺手称了两斤虾。
俩人来到另一处海鲜摊前，李连杰自动询价：“蛤蜊怎样卖？”摊主答道：“15块钱两斤。”李连杰听后信口开河：“十分贵了！”
一旁举着手机的文哥看他现已领会了砍价的精华，称誉道：“OK，我教到家了！”几个围坐的摊主也被他们逗乐了，大声赞同道：“没缺点！”
李连杰在啤酒屋上菜。
0.000……1的“奉献”
开啤酒屋之前，文哥便是全网有着百万粉丝的美食探店博主。这些年，他一直围着“啤酒屋”转，钻进老城街巷、居民社区，一杯散啤聊美食聊城市聊过往，每期短视频都会叙述一个啤酒屋的故事。
从前在一处小区深处，文哥找到一家由退伍老兵开的啤酒屋，老板穿戴海魂衫，墙上张贴着“战友情深”四个大字。闲谈中老板告知文哥，他是安徽人，在青岛当过16年兵，退伍后开了这家啤酒屋，现已有6年时刻，“那个啤酒屋里许多菜都很有特征，比方炸鱿鱼，还有老板克己的牛肉面。”尽管这些现已超出了啤酒屋的传统领域，但文哥觉得这也是一种地域文明的交融，“啤酒屋文明能招引许多外地老板来运营，带来许多家园菜，他们用他们的方法演绎啤酒屋，咱们用咱们的方法演绎啤酒屋，真的十分好。”
文哥和媳妇
本年4月的一天，文哥钻进老台东一家啤酒屋，进门就问：菜谱在哪儿？屋里的大姐一边垂头清洁桌面，一边答复：“没有菜谱，找不到了，不知道放哪去了。”文哥笑了，他立马理解，来这的估量都是老街坊，这儿能做什么菜，客人们都现已滚瓜烂熟了，“店里的菜特别经济实惠，西芹花生米5块钱一盘，克己灌肠18块钱一盘。”
看到大姐打酒一点泡沫没有，文哥不由得赞赏：“你这个水平高，一开酒桶接着打酒，都没有沫。”大姐淡淡地答复：“打了20年的酒了。”
客人用罐头瓶喝啤酒。
看大姐炒土豆丝时，文哥恶作剧说：“大姐，您这也归于‘布拉布拉’（注：青岛方言“拨拉”）菜系。”由于啤酒屋没有专门做菜的厨师，大都是店家自己按家常做法简略处理食材，所以文哥常常戏弄这是“布拉布拉菜系”传承下来的。
听到这儿，大姐一下打开了话匣子：“我做菜一般，我老头凶猛，他原来是厨师，做的辣鸡脖、辣大肠都很知名。”大姐的老伴姓郭，所以啤酒屋叫“老郭啤酒屋”。惋惜的是她的老伴现已在半年前逝世，现在只剩她一人照料这家啤酒屋，算是打发韶光。
文哥媳妇是啤酒屋的主厨。
“一个女性开馆子，心思要特别强壮，特别刚，特别不认输，啤酒屋里的女老板不简单啊。”看望过许多啤酒屋的文哥，由衷敬服这些能独立自主的女当家人。
在文哥拍照的视频里，现在啤酒屋不可是老街坊街坊的情感根系，也招引了四面八方的外地来宾。他看望过老黄岛路上的一个啤酒屋，是不少影视剧的取景地，“最有名的一个剧是央视播出的《巡回检查组》，大明星于和伟就在他家门口演过一场戏。”老板跟文哥透底：“五一假日超忙，一天接待了一百四五十桌。”火爆程度可见一斑。
在这些记载啤酒屋的视频下，天涯海角的网友也留下了跟从品鉴后的谈论——“周末从潍坊来老郭啤酒屋了，海肠破开洗洁净，加上韭菜炒炒，才要了15块钱，大姐人真好。”“晚上12点飞到青岛，到啤酒屋都现已清晨1点多了，喝了三种扎啤，独爱纯，焦糖味的黑啤让咱们惊为天人。”……
一有空，文哥便翻出谈论来回复，他神往着自己喜爱的啤酒屋有一天能够走向世界，他很认真地点评自己做的工作：“为推行青岛旅游业，我尽了0.000……1的奉献。”
文哥用大燎壶打酒。
咱们的“啤酒桶波尔卡”
除了草根身世的文哥，喜爱遍寻啤酒屋的还有青岛诗人王音，他用相机镜头定格啤酒屋里的一个个瞬间，从3万多张相片中结集出书了《啤酒屋里的青岛》，同主题写实摄影展也办得颇有气势。“啤酒屋是青岛的特征，就像成都或许北京的茶馆相同，小酒馆有大世界的感觉。”年近60岁的王音这样点评道。
王音
作为青岛土著，王音深谙啤酒屋的来龙去脉：“啤酒屋在岛城有着几十年的前史，开端仅仅不多的饭馆用大罐售卖散啤酒，市民拿着暖瓶、水壶来打啤酒，更有拎着米达罗（青岛方言，指白铁皮做的小桶）来的。或家里或饭馆里，用大海碗一饱口福。再后来改为塑料袋打酒，更被编进了‘青岛四大怪’（骑车没有走路快，啤酒装进塑料袋，泳衣泳裤穿在外，房顶都是红瓦盖），名扬海内外。”
“第一家叫我记住的啤酒屋是在90年代的波螺油子，一间五六平米的小屋常能挤满十几个人，来来往往的酒客端着清一色的罐头瓶子，五毛一斤。在这儿，我知道和领教了‘站碗’这个青岛啤酒文明的专有名词。”在王音的记忆里，从上世纪80年代末、90年代初开端，啤酒屋在岛城逐步鼓起。
王音拍的啤酒屋老相片
心萍啤酒屋、眼镜啤酒屋、松江路啤酒屋、南山啤酒屋……逼仄的小屋里没有尊卑客套，不管了解仍是生疏，有时刻就坐下说两句话，没时刻喝一杯就走人，总有一种无形的默契。“啤酒屋里边哈酒，考究的便是个气氛。不管是大海碗、罐头瓶子，端起来就哈，扬起脖就干，山南海北，胡侃谈天。店家开端简略加工小菜，也承受顾客自己带食材来加工，收取必定的加工费。不管什么时节，啤酒屋只需一开门，就会有人来哈酒，哪怕是寒冬腊月，外面飘着小雪，也会有人来打散啤。这时分哈酒设备也晋级了，大罐到小炮弹，小饮用菠萝杯，不过瘾直接用扎啤杯。”
“每一天，岛城的巨细啤酒屋，都会演绎着各式各样的贩子风情画面，能够说，啤酒屋便是一个有酒有故事的当地。这儿便是一部永久写不完的小说，播不完的连续剧。”王音慨叹道。
在王音对啤酒屋的寻访中，一种共同的小物件——酒牌，成了他的收藏品，“用酒牌换酒，青岛的老啤酒屋皆是如此。顾客来了先要5个酒牌或许10个酒牌，一个酒牌代表一杯啤酒，依照拿了几个酒牌，酒钱先付上。上一杯酒就还给老板一个酒牌，最终结账的时分，看手里剩下几个酒牌，就管老板退几杯酒钱。”喝酒喝糊涂了，账目简单乱，这样看似蠢笨的计数方法，细品起来却是蕴含着几分民间才智。
王音拍的啤酒屋老相片
“啤酒屋里的场景，是青岛最底层、最实在的日子故事，我让更多人了解了咱们青岛的啤酒屋，咱们鲜活的布衣日子！”现在由于身体原因，王音很少出门，可是闲暇了，他仍是会拿出那些记载了生动场景的相片细细品味。
每一张相片的拍照点、其时发生了什么场景，王音都记住清清楚楚。“有一次我路过一家啤酒屋，楼上的居民从阳台上垂下一根绳子，绳子的底端用夹子夹着钱，呼喊一声：‘买酒了’，楼下啤酒屋的老板便接过钱，把打好的酒拴在绳子上，装满酒的塑料袋就这样渐渐地被提升到半空。这个场景我觉得很风趣，就拍了下来。”
王音最满足自己拍的一张相片，他以为这张相片很青岛。
王音的镜头也记载下老青岛人对啤酒屋的“执念”，“大年初三是青岛人风俗里的大日子，许多大老爷们走完丈人家，把媳妇孩子送回家，回头就去楼下的啤酒屋喝上一杯，集会的好酒他们不稀罕，就稀罕散啤这一口。”
“在青岛，酒吧是泊来的，她是很少人的‘酒醉的探戈’！啤酒馆是原创的，她是多数人团体欢愉的‘啤酒桶波尔卡’！”王音从前在自己的《啤酒桶波尔卡——青岛啤酒馆群落及民间话本》完毕中如是界说。
客人用罐头瓶喝啤酒。
开车7小时来“寻味”文哥没有看到王音描绘啤酒屋的文章，但他总想给啤酒屋总结出一个浅显的精力内核，“每次我去不同的啤酒屋拍照，都会问老板，你觉得啤酒屋文明是啥？这么多人喜爱啤酒屋，它的魅力是什么？”
他得到的答案大都是：一个马扎子，一杯酒，老朋友坐下聊谈天，谈谈人生，没有压力。
7月6日黄昏，回啤酒屋的路上，文哥和李连杰遇到一辆车牌豫A最初的外地车，司机从摇下的车窗探出脑袋，一眼便认出了文哥。“往前走，找个车位把车停下就行。”文哥赶忙上前招待引路。
来人是文哥的粉丝，经过抖音预定了今晚的桌位。“咱们今日早上四五点就起床了，开了7个小时的车，专门来体会青岛的啤酒屋。今晚不走了。”从郑州来的一行四人刚在啤酒屋的宅院里落座，其间一个年轻人就开了腔。
从郑州来的一行游客，开车7小时只为品味正宗啤酒屋。
文哥拱手抱拳表明感谢，随即打了一燎壶精酿啤酒给客人们端上桌，热心地介绍：“上世纪八九十年代，青岛人喝啤酒的首要用具便是大燎壶和罐头瓶子。”
关于远道而来的客人，文哥现已见怪不怪，预定他啤酒屋的十有八九是外地人，在某视频渠道上，“文哥探店”的粉丝近50万，许多网友在渠道上看到他关于啤酒屋的介绍，猎奇用大燎壶和罐头瓶子喝啤酒是种什么感触，便一脚油门“杀”到青岛。
文哥用大燎壶打酒。
外地客人来了，文哥会分外热心地尽地主之谊。端上钉螺时，他会问一句：“会不会吃？”对方说：“会，大头吃不出来，再吃小头。”文哥笑着补提示说：“小头先吸一下，把里边的肉顶紧了，再吸大头。”
文哥在前面打酒、上菜，他媳妇则在后厨蒸煮客人带来的小海鲜，李连杰跟在一旁拍视频。入夏以来，文哥两口子简直每天要忙到深夜。“一般11点就完毕了，连续送走客人，清扫完卫生也得12点多了。”文哥媳妇诉苦道，“累得臂膀都抬不起来了。”
客人在点菜。
“老板，打酒！”短视频渠道上，文哥最新发布的一条视频记载下自己忙着打酒的小场景：他正用夹子从微波炉里取烤肉串，有客人来敦促上酒。“你把壶放那吧，我忙完这个就给你打。”文哥回应道，
“每天真的很疲乏，可是很快乐。”文哥总结道，“来自四面八方的朋友，来到小小的啤酒屋，遗忘一切的不尽善尽美，今日就只剩快乐了。”这位青岛小哥，已在不知不觉间找到了啤酒屋的魅力地点。
正如王音所说：“啤酒是青岛最为生动的一个符号，是日子的、艺术的，也是人文的，我一直这么以为。尤其是在一年四季的街头上，男女老少拎着啤酒袋子你来我往的情形，正是表征了这个城市异样的身份和气质。小小的啤酒屋里，更是一个五花八门的大世界。这比其他一些公共场所，不只多了一份火热的在场气氛，并且还常常具有或摇滚或歌谣或说唱式的现场感……”
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